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在決定承包食堂前，必須搞清楚以下三點(diǎn)。

一：所承包的食堂公司真的有造型、安全、品種齊全的嗎？由于生產(chǎn)任何產(chǎn)品都需要盈利才能維持下去，但盈利從何而來(lái)？到底是克扣工人工資還是賺取材料中間商批發(fā)的差價(jià)？不過(guò)，這是我們公司首先需要考慮的問(wèn)題。

二是承包食堂企業(yè)是否具備食堂經(jīng)營(yíng)成功模式，這也是進(jìn)行重點(diǎn)評(píng)價(jià)的重要內(nèi)容，說(shuō)明承包食堂企業(yè)是否具備了全部需求辦理模式。

其三：很有必要對(duì)承包食堂的投資規(guī)模進(jìn)行實(shí)地調(diào)查，審慎評(píng)估承包食堂的經(jīng)濟(jì)實(shí)力，看與承包食堂相對(duì)照的宣傳材料是否真實(shí)。

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1.食品生產(chǎn)過(guò)程可追i蹤且安全可靠：

有無(wú)污染蔬菜基地，可控制蔬菜種植，深加工，畜禽養(yǎng)殖，肉食加工，水產(chǎn)養(yǎng)殖及加工基地。飲食所需的各種主要原料，包括肉、蛋、禽、米、面、菜、食油、調(diào)味品等，都是構(gòu)成食品原料之可控品質(zhì)來(lái)源，從源頭控制食品原料安全。

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苦瓜泡制成涼茶在夏日飲用，可使人頓覺(jué)暑清神逸，煩渴皆消。有的地區(qū)將苦瓜切開(kāi)，用鹽稍腌，減少一些苦味，當(dāng)蔬菜吃；有的將苦瓜切成圈，用肉糜、蒜頭、豆豉燉煮，做佳肴吃。木耳因生長(zhǎng)在潮濕陰涼的環(huán)境中，中醫(yī)學(xué)認(rèn)為它具有補(bǔ)i氣活i血、涼血滋潤(rùn)的作用，能夠消除血液里的熱毒。

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黑i木耳中的植物膠質(zhì)有較強(qiáng)的吸附力，可將殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的雜質(zhì)排出體外，起到清胃滌腸的作用。黑木i耳對(duì)體內(nèi)難以消化的谷殼、木渣、沙子、金屬屑等具有溶解作用，對(duì)膽i結(jié)i石、結(jié)i石等也有化解功能。黑i木耳還能減少血液凝塊，預(yù)防血i栓病的發(fā)生。

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這一環(huán)節(jié)對(duì)蔬菜配送中心至關(guān)重要。把食堂承包企業(yè)抓學(xué)生作為中國(guó)餐飲創(chuàng)新的亮點(diǎn)。菜籃子可以為合作單位提供新鮮蔬菜，能保證我們天天新奇。我們新采摘的蔬菜是我們自己的蔬菜基地，每一塊菜地都有專門人員來(lái)照料，無(wú)法保證我國(guó)綠色生態(tài)環(huán)境和環(huán)保。飯?zhí)贸邪侵钙髽I(yè)、醫(yī)院、學(xué)校、賓館等企事業(yè)單位或組織按要求承包食堂給專i業(yè)餐飲公司管理，然后選擇餐飲公司提供的各類菜肴。

飯?zhí)猛泄苁墙陙?lái)比較流行的一種餐飲管理方式，與以前的承包食堂相似，但管理上比較規(guī)范。餐飲包工頭是否有規(guī)模經(jīng)營(yíng)？一個(gè)好的合作必須建立在承包商健康盈利的基礎(chǔ)上，而大量的采購(gòu)是競(jìng)爭(zhēng)的基礎(chǔ)價(jià)格。大型化操作可以進(jìn)一步控制和降低操作成本，更好地為客戶服務(wù)。

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正因?yàn)樵诿恳粋€(gè)教學(xué)環(huán)節(jié)的精心操作，才是目前中國(guó)餐廳會(huì)計(jì)行業(yè)的領(lǐng)i軍人物。此處服務(wù)對(duì)象并不針對(duì)個(gè)人，而是通過(guò)一些國(guó)家大型企事業(yè)單位、學(xué)校等組織。有需要的客戶可放心與源甲簽訂蔬菜配送服務(wù)合作協(xié)議。飲食也很方便。既能保證食品安全和健康交付，又能對(duì)相關(guān)人員進(jìn)行有效的管理和分配，甚至能很好地控制交付時(shí)間，從而確保及時(shí)交付。只要業(yè)務(wù)如此強(qiáng)大，能力就構(gòu)成了服務(wù)場(chǎng)景，使公司在行業(yè)中贏得了良好的口碑，以及始終如一的高質(zhì)量。

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